김장 날짜는 잡았는데 절임배추를 몇 kg 사야 하는지, 고춧가루는 얼마나 필요한지부터 막히죠. 집집마다 레시피가 달라서 더 헷갈려요.결론부터 말하면 농촌진흥청 배추김치 양념소 비율은 절임배추 100g당 고춧가루 4.5g이고, 양념을 다 더하면 절임배추 1kg당 220g이에요. 절임배추 20kg이면 고춧가루 900g, 양념 총 4.4kg이에요.이 글 핵심 3줄배추김치 양념소는 절임배추 100g당 고춧가루 4.5, 마늘 2.0, 생강 1.0, 젓갈 5.0, 깨 0.5, 설탕 0.5, 찹쌀풀 8.5g이에요.배추는 약 15% 소금물에 8시간 정도 절이고, 중간에 한두 번 뒤집어요.무·미나리·쪽파 같은 부재료는 배추 무게의 약 20%가 적당해요.김장 레시피, 양념은 절임배추 무게로 정해요농촌진흥청이 「김장김치 7..