가을무가 달아지는 요즘, 깍두기 한 통 담가두면 국밥이든 라면이든 든든하죠. 그런데 레시피마다 "고춧가루 한 컵", "두 숟가락"처럼 제각각이라 매번 맛이 달라져요.결론부터 말하면, 농촌진흥청 종합양념소 기준으로 절인 무 1kg에 고춧가루 30g, 마늘 30g, 젓갈 40g을 넣으면 돼요. 일곱 가지 양념을 다 더하면 1kg당 195g이라 무 양만 재면 바로 계산할 수 있어요.이 글 핵심 3줄무는 2×2cm로 썰어 4% 소금물에 2시간 정도 절이고 헹궈 물기를 빼요.양념은 절인 무 100g당 고춧가루 3g·마늘 3g·생강 1.5g·젓갈 4g·깨 1g·설탕 2g·찹쌀풀 5g이에요.생무 12kg을 절이면 약 10kg이 되니, 절인 무 2kg이 필요하면 생무 약 2.4kg을 사면 돼요.깍두기 담그는 순서, 4..